Mercredi 3 septembre 2008
3
03
/09
/Sep
/2008
17:53
Par Jeannelou
-
Publié dans : Gourmandises sucrées
-
2
Mardi 2 septembre 2008
2
02
/09
/Sep
/2008
17:51
Lors de notre retour de cueillette, je trie et je rince de suite les mûres dans de l'eau fraîche légèrement vinaigrée.
Je les pèse et je les mets dans mon chaudron à confiture
puis je verse le sucre dessus ( 750 g de sucre pour 1 kg de mûres )
Le soir avant d'aller me coucher, je mélange le tout avec une grande cuiller de bois, je laisse reposer toute la nuit, le lendemain matin, le sucre est fondu et les mûres baignent dans leur
jus.
Je les mets cuire sur feu doux en remuant souvent et après les premiers bouillons , je mixe les fruits avec mon mixeur plongeant, pour faciliter le "tartinage" du matin, cela donne une odeur et une
onctuosité délicieusesssssssss.........
Je vérifie la cuisson en mettant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide : si celles-ci ne coulent pas lorsque j'incline l'assiette, la confiture est prête.
J'effectue le remplissage des pots de suite, quand la confiture est la plus chaude possible, je mets le couvercle et je mets à refroidir le pot à l'envers, la chaleur suffit à stériliser le
pot.
Puis j'attends le refroidissement pour bien nettoyer les pots qui collent un peu, mettre de jolies étiquettes et ranger.
J'utilise des pots de récupération avec des couvercles qui se vissent, cela facilite les confitures.
Ces confitures peuvent facilement se garder un an dans un endroit assez frais mais je ne vous l'affirmerai pas car il y en a plus avant ça !!!!.................
Petits et grands se régalent les matins d'hiver sur de généreuses tartines de pain frais et chaud ...............................
Si les copines, vous avez un coin à mûres près de vous , pensez à moi, je suis "preneuse" !!!!!!!!!
Voilà une recette de rentrée, fin de l'été ...........................................
Maintenant, je vais continuer à préparer ma classe, mes 23 petits bouts de choux comptent sur moi pour bien apprendre!!!!!
@u plaisir de vous lire!!!!!
N'hésitez pas à laisser des commentaires
Et surtout inscrivez vous sur ma Newslettre, cela ma fera bien plaisir !!!!!!!!
Par Jeannelou
-
Publié dans : Confitures et Cie
-
5
Jeudi 28 août 2008
4
28
/08
/Août
/2008
17:16
" - Chérie, qu'est ce qu'on mange ce soir ?????
- De la ratatouille !
- Ah, non pas encore !!!!! "
Il est vrai que c'est la pleine saison pour la ratatouille mais je vous propose de faire passer un reste de ratatouille dans une délicieuse tarte.
Tarte Provençale au thon
Ingrédients :
Un reste de ratatouille ( 300 g ) bien égoutté
une pâte brisée
25 cl de crème fraîche
2 oeufs
une grosse boîte de thon au naturel
1 sachet spécial tarte provençale du Monsieur qui se "décarcasse" pour nous
2 tomates coupées en rondelles
un peu de parmesan
Préchauffer le four th 6 ( 180°)
Etalez la pâte brisée dans le fond de la tourtière et la piquer avec une fourchette pour bien l'imprègner des sucs de cuisson.
Y déposer le thon émiétté bien égoutté et ensuite la ratatouille.
Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche et le sachet spécial tarte provençale.
Versez le mélanger obtenu sur vos légumes.
Puis décorer la tarte avec des rondelles de tomates, et les recouvrir de parmesan pour les faire gratiner.
Enfournez pendant 30 mn.
Cette tarte peu se déguster chaude, tiède ou même froide.Mais nous c'est pour ce soir !!!!
bonne fin de journée à toutes et tous.................
@u plaisir de vous lire
Par Jeannelou
-
Publié dans : Tartes, cakes et clafoutis salés
-
1
Jeudi 28 août 2008
4
28
/08
/Août
/2008
11:20
Aujourd'hui une petite recette rapide car il faut que je prépare mon cartable !!!!!!!
Un petit dessert, dessert de prédilection, facile à faire et que certains que je connais apprécient!!!!!! Et me réclament très souvent !!!
En général, je le présente sous forme de cake, car au démoulage c'est superbe mais vous pouvez aussi comme sur la photo présenter en verre individuel lors d'un goûter entre copines avec un bon
chocolat chaud !!!
Cake fondant à la noix de coco
Ingrédients :
1 boîte de lait concentré sucré ( Nestlé de préférence car avec d'autres il m'arrive de râter )
du lait entier, 1 boîte aussi la même quantité que le lait concentré;
2 oeufs entiers battus
100 g de noix de coco râpée
du caramel liquide
Napper le fond du ou des moules de caramel liquide
(moules individuels ou moule à cake ou même moule à charlotte.)
Mélanger tous les autres ingrédients ensemble.
Verser la préparation liquide obtenue au dessus du caramel.
Cuire au bain marie dans un four doux ( 100 à 150 °) pendant 45 mn
jusqu'à ce que la croûte du dessus soit bien dorée.
Vous obtenez une crème avec une bonne croûte de noix de coco par dessus.
Lorsque vous faîtes dans un moule à cake, démouler dans un joli plat à cake et lorsque le caramel a bien coulé parsemer de noix de coco râpée.
Une fois je l'ai intitulée : Bûche des îles pour un repas entre copains à l'époque de Noël ( j'ai décorée la bûche de sujets de Noël)
A essayer aussi avec un caramel au lait c'est bon aussi !!!
Petite astuce : je laisse refroidir mes crèmes dans l'eau du bain Marie et ensuite je les mets au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Encore préparable à l'avance ce dessert fait plaisir à beaucoup de monde.
Biz et belle journée!!!
@ bientôt
Je fonce préparer mon cartable
Par Jeannelou
-
Publié dans : Gourmandises sucrées
-
0
Mercredi 27 août 2008
3
27
/08
/Août
/2008
20:38
On peut dire qu'aujourd'hui ce sera 2 recettes mais bientôt c'est terminé car demain c'est mon dernier jour de vacances. Eh oui toutes les bonnes choses ont une fin, mais bon je
ne vais pas me plaindre !!!!
Donc ce soir au menu pour mon cher et tendre, une petite mise en bouche bien agréable et facile à réaliser, d'autant plus que tout peut se préparer à l'avance.
En fait, j'ai réalisé cette recette à partir de ce que j'avais sous la main et suite à quelques ideés rencontrées sur des magazines.
Mise en bouche d'aubergines et de tomates confites
Ingrédients :
3 tranches d'aubergine par personne
3 rondelles de tomates par personne
2 tranches de Mozzarella par personne
1 tranche de pain brioché par personne
huile d'olive
vinaigre balsamique
une belle échalotte
sel
poivre
sucre
Faites des tranches assez épaisse ( 1 cm ) pour éviter que cela s'écroule car le principe vous l'avez deviné c'est la superposition de tranches !!!
Faire confire les rondelles d'aubergine et de tomate : pour cela mettre chauffer de l'huile d'olive dans une poële, y déposer les rondelles d'aubergine pour les cuire dans un premier temps; saler
et poivrer
Une fois qu'elles sont cuites, les mettre sur du papier absorbant
Remettre de l'huile d'olive dans la poële, et le temps qu'elle soit bien chaude sucrer les rondelles d'aubergine des 2 côtés puis remettre à cuire jusqu'à ce que les rondelles soient bien
caramélisées
procéder de la même façon pour les rondelles de tomates attention ça se démonte plus facilement !!!!
Ensuite toujours dans la même poêle sans rajouter d'huile faire confire l'échalotte ciselée et réserver, on l'utilisera froide pour la vinaigrette ( si besoin déglacer un peu au vinaigre balsamique
)
Faire griller la tranche de pain brioché et à l'aide d'un verre la découper en cercle de même grandeur que les rondelles d'aubergine
Je sais : elles sont un peu trop grillées mais ça fera l'affaire
Ensuite, jouez les superpositions au dessus du pain grillé : aubergine, tomate, mozzarella,aubergine, tomate, mozarella et finir par aubergine !!!! ( j'ai mis un petit pique en bois pour faire joli
)
Avant de servir passer au four très chaud 3/4 mn pour rendre la mozzarella moëlleuse!!!
Servir avec une vinaigrette au vinaigre balsamique et aux échalottes confites
ça fond dans la bouche !!!!!!!!!!!
on s'est bien régalé, je suis assez fan de l'aubergine !!!!!!!
bon maintenant je vous souhaite un douce nuit !!!! la migraine me guettte !!!!!! Et demain je fais mon cartable !!!
Biz
@u plaisir de vous lire bientôt
Par Jeannelou
-
Publié dans : Pour démarrer
-
2
