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Comme dame nature est généreuse dans les jardins,

il faut profiter des courgettes au moins une fois par jour !!!!

Ingrédients :

Pour une personne

( à multiplier par le nombre de convives à table )

1 beau tronçon de 3/4 cm d'une belle grosse courgette

80 g de viande de boeuf hachée

1 poignée d'oignon ciselé

de l'ail

sel, poivre

huile d'olive

du fromage râpé ( j'aime l'Etorki sur les courgettes )

un peu de coriandre frais

Préchauffer votre four à 210°

Évider l'intérieur du tronçon de courgette, et le faire blanchir 5 mn à l'eau bouillante.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, quand ils sont dorés, ajouter la viande hachée et laisser cuire quelques instants car elle va continuer de cuire au four. Saler et poivrer.

Poser le tronçon de courgette dans un plat allant au four légèrement huilé, y ajouter la viande hachée aux oignons au centre,

parsemer de fromage râpé, puis d'ail en petits morceaux. Mettre un filet d'huile d'olive sur le dessus.

Enfourner pour 30 mn environ, la courgette doit être bien tendre.

Arroser légèrement en cours de cuisson avec un peu d'eau et si vous voyez votre fromage dorer trop vite, mettre un papier alu sur le dessus du plat.

Servir dès la sortie du four, avec de la semoule ou du riz, en parsemant d'un peu de coriandre frais ciselé.

Et je compte toujours sur vous pour un petit vote !!!!!

Pour au moins mettre du soleil dans son assiette !!!!

 Recette inspirée chez Eléonora

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Plat à préparer à l'avance 2 h de cuisson

1 belle courgette

1 belle aubergine

3 tomates

1 gros oignon

3 gousses d'ail

1/3 de poivron jaune

1/3 de poivron rouge

1/3 de poivron vert

huile d'olive

1 brique ( 20cl ) de coulis de tomates

piment d'espelette

sel, poivre

graines de couscous

Faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive dans la poêle du wok.

Ajouter l'ail et laisser juste dorer.

Découper tous les légumes en dés, puis les ajouter à la préparation. Mouiller légèrement.

Laisser cuire 5 mn avant d'ajouter le coulis de tomates, le sel, le poivre et le piment d'espelette.

Puis laisser sur feu doux 10 mn.

Préchauffer le four à 180°

Pendant ce temps, huiler un plat allant au four à l'aide d'un sopalin.

Et déposer une couche de graines de couscous dans le fond environ 1 cm.

Disposer les légumes sur le couscous, ajouter un filet d'huile d'olive, quelques brins de thym ou des herbes de Provence, puis enfourner pour 2 heures en baissant le four à 150°.

Veiller à arroser les légumes du dessus avec un peu d'eau toutes les 20 mn, Si vos légumes deviennent trop grillés, mettre un papier alu sur le dessus.

Astuce : Je découpe l'intégralité de mes poivrons en dés que je place en sachets individuels au congélo pour de futures utilisations, ainsi, il n'y a pas de perte !!!!!